Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

 

Nguyên liệu: 

 

- 500g dẻ sườn (sườn non)

- 1/2 củ gừng cỡ vừa

- 1/2 củ tỏi

- 1 thìa tương ớt

- 1,5 thìa mật ong

- 1/2 thìa dầu mè

- 1 thìa nước tương

- Hạt tiêu.

 

Các bước thực hiện: 

 

 

Bước 1: Chặt sườn thành miếng vừa ăn.

- Trộn các loại gia vị với nhau. Sau đó, các bạn băm nhỏ gừng, thái đôi các nhánh tỏi ra.

 

Bước 2: Ướp sườn với nước xốt vừa làm và để trong tủ qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng) cho thấm.

 

Bước 3: Nướng sườn trong lò hoặc trên than củi (hoặc bếp) tới khi chín và vàng đều 2 mặt.

Chúc các bạn thành công với món sườn ngon tuyệt này nhé!

 

 

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Đón ngày 30/4 & 1/5 tại Cơm niêu Thúy Nga

 

 

 

Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn mới, lạ, ngon, rẻ mà cơm niêu Thúy Nga dành tặng để đón khách cùng rất nhiều quà tặng bất ngờ, phong phú, xin mời Quý khách đến nhà hàng chúng tôi để thưởng thức những món ăn mới, hấp dẫn và đa dạng.

Cơm niêu Thúy Nga 110B2 Nguyễn Chí Thanh đã được nhiều khách hàng biết đến như một địa chỉ ẩm thực uy tín, với những món ngon, chế biến khéo léo dưới bàn tay tài hoa của đầu bếp. Tại Thúy Nga, thực khách được đắm chìm trong những hương vị độc đáo của món ăn, tận hưởng không gian thơ mộng bên hồ Ngọc Khánh êm đềm.

Thực khách hãy cùng Thúy Nga khám phá hương vị một số món ăn mới như: 

Nộm củ đậu, trắng ngọt thơm

Món phở chiên phồng ăn giòn tan, màu vàng kèm với nước sốt bò hộp, rau cải ngọt bùi chỉ với giá 100-200 nghìn đồng

Canh cải nấu cá rô đồng

Cá hồi Na Uy giòn, thơm, ngon

Bào ngư Nhật còn bơi làm món hồng xíu: 200 nghìn đồng 1 con

Cà tím Tứ Xuyên cay, bùi, ngậy ngon tuyệt: giá chỉ có 70 nghìn đồng cho 2 người ăn

Xôi cá rô ta

Nụ hoa bí xào tim gà

Dồi, tràng lợn chiên giòn

 

Ba ba núi rang muối

 

Món bánh đúc đặc biệt tại Cơm niêu Thúy Nga

 

Quý khách cũng thích thú hơn bởi những món tráng miệng miễn phí tại Thúy Nga, đây là món kẹo lạc đặc biệt

Kẹo lạc đặc biệt tại Thúy Nga 

Bánh dày Quan Gánh (món tráng miệng miễn phí tại Cơm niêu Thúy Nga)

Miễn phí trà sen Tây Hồ hy vọng sẽ làm cho Quý khách một bữa ăn ngon hơn tại Cơm Niêu Thúy Nga

Cơm niêu Thúy Nga luôn có những món quà đặc biệt cho khách hàng nhân dịp sinh nhật

Hãy thưởng thức các món ngon và mới lạ tại Thúy Nga, các bạn sẽ thấy tràn đầy năng lượng, nhiệt huyết sau khi thưởng thức các món ăn tại nhà hàng, đó là những gì nhà hàng chúng tôi đảm bảo duy trì trong suốt hơn 20 năm qua

Hẹn gặp lại các bạn vào ngày gần nhất!

Địa chỉ duy nhất tại Hà Nội

Cơm Niêu Thúy Nga

Website: www.comnieuthuynga.com.vn

Địa chỉ: 110B2 - Nguyễn Chí Thanh – Ba Đình – Hà Nội

Email:  info@comnieuthuynga.com.vn

Tel: (04) 3831 8528/ 012 2626 6915

Tel : 0934 479 868 ; 098 3687 587

 

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Ăn gì đẹp da giữ dáng?

Trong xu hướng toàn cầu về ăn uống lành mạnh, phương pháp thực dưỡng ngày càng thu hút được nhiều sự chú ý, tuy nhiên ít ai biết rằng nền ẩm thực Nhật Bản tinh tế chính là nguồn cội của phương pháp này.

Một trong những thực phẩm thực dưỡng luôn được ưa chuộng nhất tại xứ sở Phù Tang chính là nấm. Ở đây người ta ví nấm như một loại mỹ phẩm thiên nhiên, và việc dùng nấm trong bữa ăn như "vừa ăn vừa đi spa" vậy. Nổi tiếng nhất trong các loại nấm cao cấp là đông trùng hạ thảo. Ngoài các tác dụng dược lý, loại nấm đặc biệt quý hiếm này còn giúp giải phóng các ion gốc tự do, chống lão hóa và tăng tuần hoàn máu lên bề mặt da.

Đông trùng hạ thảo, một trong những loại nấm quý từ thiên nhiên

Một loại nấm cũng không kém phần quý giá là nấm gan bò sữa đỏ. Đây dường như là loại nấm được Thượng Đế ưu ái dành riêng cho phái đẹp. Loại nấm này vừa dễ ăn với hương thơm dịu dàng, vừa bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu giúp da và tóc óng mượt.

Nấm gan bò sữa đỏ đặc biệt quý hiếm

Nấm linh chi trắng, đứng đầu "lục sắc chi", ngoài tác dụng giảm stress, an thần còn giúp chị em bớt những lắng lo về sắc đẹp vì loại nấm này giúp kéo dài tuổi thanh xuân, da dẻ mịn màng, giảm tàn nhang và các nếp nhăn. Nhiều loại nấm cũng có tác dụng phòng ngừa ung thư nói chung và ung thư vú nói riêng ở phụ nữ. Với hàm lượng calo thấp và lượng nước dồi dào, nấm cũng là thực phẩm thích hợp cho nhiều chế độ ăn kiêng mà không làm tổn hại đến làn da.

Nấm linh chi trắng giúp kéo dài tuổi thanh xuân và duy trì sắc đẹp

Ở Nhật, phụ nữ thường ăn canh nấm để tôn da giữ dáng. Đây là một món ăn bổ dưỡng được chế biến theo cách tiềm để chiết lấy những gì tinh túy nhất của nấm. Khi được du nhập vào Việt Nam, canh nấm được dùng ở dạng lẩu. Lẩu nấm tại Ashima chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa phong cách thực dưỡng và các phương thuốc giúp bồi bổ cơ thể một cách nhẹ nhàng, tự nhiên mà vẫn đầy đủ dưỡng chất.

Lẩu nấm, một phương pháp thực dưỡng tuyệt vời

Trên nền canh nấm bổ dưỡng với mùi thơm nhẹ nhàng, vị ngọt đậm đà, thanh khiết, các loại nấm và thực phẩm cao cấp tỏa hương ngào ngạt đầy quyến rũ. Sức hút của lẩu nấm không chỉ đến từ mùi hương, vị giác của thực khách cũng được thỏa mãn nhờ độ ngọt tự nhiên của thịt bò nhập khẩu thượng hạng và nấm hòa quện độc đáo cùng mùi thảo dược, khiến ai đã "lỡ " thưởng thức chỉ muốn thưởng thức thêm.

Thịt bò nhập khẩu thượng hạng dùng ăn kèm với lẩu nấm bổ dưỡng

Để giúp thực khách trút bớt những băn khoăn về giá, thỏa thích thưởng thức những loại nấm cao cấp, Ashima lần đầu tiên áp dụng chương trình "Thưởng thức lẩu nấm thiên nhiên không giới hạn" với mức giá ưu đãi chỉ từ 249.000VNĐ/người. Thực khách có thể thưởng thức hàng loạt các loại nấm quý chỉ có tại Ashima như đông trùng hạ thảo, nấm gan bò sữa đỏ, nấm mỡ gà, nấm cây trà, nấm đùi gà,... đặc biệt là có sự góp mặt của các loại thịt bò nhập khẩu thượng hạng.

Các loại nấm trong set menu này đáp ứng đầy đủ nhu cầu dưỡng sinh và dưỡng nhan của phái đẹp

Các loại nấm trong set menu này cung cấp đầy đủ toàn diện cho nhu cầu dưỡng nhan của phái đẹp. Với ưu đãi hấp dẫn này, đã có nhiều phụ nữ hiện đại đến không gian sang trọng và tinh tế của Ashima để thưởng thức vị ngọt thanh khiết và tận hưởng lợi ích đẹp da giữ dáng của nấm. Tại sao bạn không phải người tiếp theo vừa có thể tẩm bổ cho cơ thể vừa chăm sóc cho sắc đẹp ngay từ trên bàn tiệc?

* Chương trình dành cho nhóm 4 người

** Chỉ áp dụng cho Lẩu nấm Ashima khu vực TP. Hồ Chí Minh

*** Chương trình kéo dài đến hết ngày 15/06/2014

Chi tiết vui lòng liên hệ:

Hotline: 19006622

Facebook

Website

Chi nhánh của Lẩu nấm Ashima tại TP. Hồ Chí Minh:

- Ashima 35A Nguyễn Đình Chiểu, quận 1. Tel: (08) 38241966

- Ashima 11 Tú Xương, quận 3. Tel: (08) 39320828

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Mì Ý xốt kem phô mai và thịt xông khói

Được đánh giá là một trong những cách chế biến mì Ý ngon và dễ làm, mì Ý xốt kem phô mai và thịt xông khói là món ăn chiều lòng được cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu: 

- Mì spagetti sợi tròn

- Khoảng 40g ba rọi xông khói (bacon)

- 100ml sữa tươi không đường 

- 50g kem tươi

- 50g phô mai 

- 1 lòng đỏ trứng gà tươi 

- Một ít tiêu

- 1 nắm mùi tây (lá parsley) thái nhỏ

- 1 củ hành tây

- Tương ớt. 

Thực hiện: 

 

- Đun sôi một nồi nước to. Luộc mì với một chút muối, để khoảng 8 - 10 phút. Đổ mì cho ráo nước. 

- Trong lúc luộc mì, bạn vẫn có thể chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. 

- Chuẩn bị xốt: Xào thơm hành tây cùng với ba rọi xông khói cho đến khi ba rọi này săn lại thì tiếp tục cho sữa tươi vào. Sau đó cho kem tươi vào khuấy thật đều, nêm muối và tiêu. Để xốt này sôi khoảng 2 phút thì vớt mì đã luộc ra cho vào xốt và trộn đều, nêm nếm vừa khẩu vị. Kế tiếp cho khoảng 2,5g phô mai vào trộn chung. 

- Cuối cùng, từ từ cho lòng đỏ trứng gà vào và đánh tan lòng đỏ trứng này vào xốt thành hỗn hợp sệt và khô lại là được. 

- Cho mì ra dĩa, cho phần phô mai còn lại lên mặt, nêm thêm ít tiêu và trang trí lá parsley lên trên. Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng với tương ớt. 

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Loài cá Anh Vũ, số một trong “ngũ quý hà thủy”

Huyền sử truyền lại rằng, cá Anh Vũ có ở Việt Nam từ hai ngàn năm trước Công nguyên, tức là cách nay đã hơn bốn ngàn năm, được một người dân dâng lên Vua Hùng. Cho rằng đây là một loài “bảo ngư” được trời ban cho thiên hạ nên Vua Hùng ban tên Anh Vũ, phong là “Văn Lang đệ nhất ngư” và ra chiếu dụ yêu cầu dân chúng nếu bắt được loài cá này phải dâng triều đình. Loài cá này chỉ ăn rêu suối, nên đặc biệt thanh sạch. 

Cá chỉ sống ở nơi nước xiết, nên thịt rất săn chắc lại có tính ôn, có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận, hoàn. Vì sống ở vùng nước xiết, nên cá có cái miệng cực khoẻ để bám vào vách đá, hàng giờ cạo rêu đá ra ăn nên miệng bành ra như mõm lợn. Theo những ngư dân lão luyện vùng Đất Tổ, cái “mõm lợn” ấy chính là bộ phận ngon nhất, hao tổn nhiều tâm sức, tiền bạc của người đời nhất.

Cá Anh Vũ được chế biến thành món chả cả nức tiếng gần xa

Cụ Lê Thị Tấm (98 tuổi) ở Dữu Lâu, Việt Trì, chia sẻ, ở vùng Đất Tổ còn lưu truyền cách nấu chốn cung đình xưa. Cá Anh Vũ ngon nhất vẫn là hấp. Cá rửa sạch rồi mổ và được ướp với gừng, muối và mắm, sau đó đặt lên trên một lớp lá gừng rồi hấp chín. Người ta thường ăn cá Anh Vũ với khế xanh, chuối xanh và bánh tráng mỏng cùng rau tía tô, dấp tanh, xương xông. Ngoài ra, cá Anh Vũ còn là nguyên liệu thượng thặng cho món chả cá đất kinh kỳ Thăng Long.

Do bị săn bắt có tính hủy diệt, cá Anh Vũ dần vắng bóng. Trung tâm Quốc gia Giống thuỷ sản nước ngọt miền Bắc (Phú Tảo, Gia Lộc, Hải Dương) đã được Nhà nước đầu tư thực hiện đề án “Bảo tồn, tái tạo và phát triển nguồn gen cá Anh Vũ”. Kết quả bước đầu, Đề án đã nghiên cứu sinh sản thành công và hoàn thiện quy trình nuôi thương phẩm cá Anh Vũ bằng thức ăn công nghiệp. Tuy nhiên, đây chỉ có ý nghĩa giúp một loài “bảo ngư” thoát nguy cơ tuyệt chủng.

Những người dân vùng Bạch Hạc mong mỏi, nếu những dòng sông lại trong xanh như quá khứ, con người biết tiết chế bàn tay khai thác của mình thì cá Anh Vũ sẽ lại trở về với vùng đất Ngã ba sông.

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Ảnh: Người HN làm bánh trôi, chay cúng tổ tiên

 

Vào dịp này, các gia đình đều quây quần, cùng nhau nặn bánh để cúng ông bà, tổ tiên và không kiêng đốt lửa. Việc nặn bánh khá đơn giản, vui vẻ nên trẻ con cũng háo hức xúm vào học làm. Nhiều gia đình bận rộn hơn thì lại đi mua bánh để đón Tết.

Từ sáng sớm, trên các con phố Hàng Điếu, Hàng Bồ, chợ Đồng Xuân, Chợ Hôm… của Thủ đô, những hàng quán bày bột nếp, đường phên, đậu xanh quanh nồi nước nghi ngút khói, người vào ra tấp nập.

Bà Thanh (60 tuổi, phố Hàng Bồ) đem theo khay đĩa sang quán cạnh nhà chờ mua bánh từ 7h sáng nhưng bà không vội mua ngay mà xắn tay nặn bánh cùng. Bà Thanh chia sẻ: “Hôm nay là ngày thứ, con cháu đều bận đi làm, đi học cả nên tôi không làm bánh như mọi năm. Tôi làm cùng cho có chút không khí ngày Tết cổ truyền”.

Người bán bánh hầu hết là người không chuyên, mỗi năm chỉ làm dịp để tranh thủ kiếm thêm. Từ người bán hàng hoa, bán chè, bán phở cho đến những người bán hàng xén, hàng nước…Họ tạm nghỉ bán thứ hàng quen thuộc để làm bánh trôi, bánh chay.

Bà Bạch Tuyết Minh (55 tuổi) chủ một hàng bán bánh đầu phố Hàng Điếu luôn tay nặn bánh, chốc chốc lại đảo qua nồi nước luộc. Bà Minh cho hay, thường ngày bà bán quần áo ở chợ Hàng Da hôm nay mới nghỉ việc để làm bánh. Thường ngày này khách mua rất đông, bà Minh chuẩn bị 60kg bột nếp và huy động 5 người thân trong gia đình làm bánh.

“Từ sáng tới giờ, người đến mua bánh lúc nào cũng đông. Mọi người thường mua theo số lẻ từ 3 – 5 đĩa cả bánh trôi lẫn bánh chay, vì thường số lẻ đem lại may mắn”, bà Minh nói.

Ngoài việc làm bánh trôi bánh chay lễ Phật, cúng gia tiên thì ngày mồng 3/3 cũng là ngày chính tiệc lễ của đạo Mẫu. Tại đền Nhân Nội (84 Hàng Bồ), nhiều người bận rộn làm bánh trôi bánh chay cũng Mẫu theo phong tục “Tháng 8 tiệc cha, tháng 3 tiệc mẹ”.

Bà Nguyễn Thị Lan phụ trách việc làm bánh cúng đền Nhân Nội cho biết, ngày 3/3 là ngày chính tiệc cúng Mẫu. Khách về lễ rất đông, nhà đền thường chuẩn bị từ 20-25 mâm bánh trôi bánh chay để cúng và để khách thụ lộc.

Tết Hàn Thực (ngày 3/3 âm lịch) vốn bắt nguồn từ một điển tích của Trung Quốc. Ở Việt Nam, đây được coi là ngày Tết lễ Phật, lễ Mẫu, cúng gia tiên dịp cuối xuân và không kiêng lửa. Dù bận rộn đến đâu, mỗi người cũng không quên sửa soạn bánh trôi bánh, bánh chay đón Tết.

Một số hình ảnh ngày Tết Hàn Thực ở Hà Nội:

Cuộc sống ở thành phố bận rộn nên nhiều người mua bánh thay vì tự làm trong ngày Tết Hàn Thực

 Bà Bạch Minh Tuyết, chủ hàng trên phố Hàng Điếu nhờ 5 người trong gia đình tham gia làm bánh bán

Bánh trôi bánh chay theo những gánh hàng rong rao khắp phố

 Bột nếp, đường phên và đậu xanh là những nguyên liệu chính để làm bánh trôi bánh chay

 Những chiếc bánh được vo tròn khéo léo

Bánh luộc sao cho đủ “bảy nổi, ba chìm” thì vớt vào nước lạnh

Ngày Tết Hàn Thực 3/3 cùng là ngày chính tiệc cúng Mẫu tại đền Nhân Nội (Hàng Bồ)

 Sau khi bánh ráo nước người ta thường rắc thêm vừng để tăng vị thơm

 Bánh trôi bánh chay là thứ không thể thiếu trên ban thờ cúng gia tiên của người Việt

Ông Lê Văn Báu (76 tuổi, phố Hàng Thiếc) thưởng thức đĩa bánh trôi trước hiên nhà. Ông Báu nhớ lại : “Cách đây hơn 20 năm khi các con tôi chưa ra ở riêng, cứ đến ngày này, cả gia đình lại quây quần làm bánh trôi bánh chay để cúng tổ tiên rồi thụ lộc”.

 

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Chút biến tấu với bánh trôi quýt, đào đẹp mắt

Cùng với bánh chay, bánh trôi hay còn được gọi là chè trôi nước đã trở thành món ăn truyền thống ở nước ta trong ngày tết Hàn thực (mùng 3/3 âm lịch). Tuy nhiên, nếu năm nào cũng đón Tết bằng bánh trôi nước đã quá quen thuộc có thể sẽ làm bạn bị ngấy. Bạn hãy thử chế biến món bánh trôi được tạo hình thành quả đào tiên hay quả quýt vừa lạ mắt, vừa rất ngon miệng.

Bánh trôi hình trái đào tiên

Nguyên liệu: 

- 50g bột gạo nếp

- 30g bột mì

- 50g nguyên vật liệu để làm nhân bánh (gồm đậu đỏ luộc hoặc hấp chín rồi tán nhuyễn, đem xào với đường cát trắng) 

- Ít dầu ăn, bột matcha (trà xanh), phẩm màu đỏ. 

Cách làm: 

 

Bước 1: Cho nước sôi vào bột mì và bột gạo nếp, rồi nhào cho mềm và thật mịn. Chia bột thành ba phần đều nhau. Cho phẩm màu hồng vào một phần bột, nếu không có phẩm màu, bạn có thể dùng nước ép dâu tây lọc sạch để thay thế. Cho bột trà xanh vào một phần bột tiếp theo và trộn đều. Phần bột còn lại để nguyên. Đồng thời, sau khi tán nhuyễn đậu đỏ và xào qua với đường, bạn vo tròn phần nhân đậu đỏ này thành những quả banh tròn nhỏ có kích thước đều nhau.

Bước 2: Vò bột màu trắng thành viên lớn, sau đó lấy ít bột màu hồng vò thành viên nhỏ, ép dẹp ra. Thoa ít nước lên viên bột trắng rồi đặt miếng bột màu hồng lên trên. Khoét 1 lỗ nhỏ ở phần mặt sau của viên bột trắng rồi đặt viên nhân đậu đỏ vào, vo cho tròn viên bánh. 

Bước 3: Dùng con dao bằng gỗ,  tăm,  hoặc sống dao ép vào tạo một đường rãnh để thành hình quả đào tiên. Ngắt 2 miếng bột nhỏ màu xanh, sau dó dùng tay nắm lại thành hình chiếc lá.    

Bước 4: Thoa chút nước lên lá cây rồi đính lên phần trắng của bánh. Thế là bạn đã tạo thành hình trái đào rồi đấy. Để trông thật hơn, bạn dùng tăm ấn nhẹ nhàng lên lá để tạo đường vân. Làm tương tự với các quả đào còn lại. Bánh làm xong để lên mâm, cho vào nồi hấp khoảng 15- 20 phút đến khi phần bột ngoài trong suốt và có thể thấy nhân bên trong là bánh đã chín. Để đẹp hơn, bạn nên phết thêm 1 chút dầu ăn lên bánh. 

 

Thành phẩm đẹp mắt

 Bánh trôi hình trái quýt

Nguyên liệu:

- 4 trái quýt tươi, vỏ bóng và căng mọng nước 

- 100g bột gạo nếp

- 40g bột mì

-  200g đường tinh luyện

- 50g nguyên vật liệu để làm nhân bánh (gồm đậu đỏ luộc hoặc hấp chín rồi tán nhuyễn, đem xào với đường cát trắng) 

- Ít dầu ăn, màu thực phẩm đỏ cam, bột matcha (trà xanh)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế bột mì và bột nếp giống như khi chế biến bánh trôi quả đào tiên, sau đó chia phần bột thành 2 phần: 1 phần làm trái quýt và phần còn lại ít hơn dùng để tạo hình chiếc lá. Quýt lột vỏ, chà lên rây lấy nước, bỏ xác quýt đi. Cho nước quýt vào trong nồi nấu, bỏ bột nếp, bột mì và ít màu đỏ cam vào để bánh nổi màu. Trộn đều nhào kỹ bột thành một khối thật mịn. Vo thành từng viên tròn và cán dẹp ra làm vỏ bánh. Phần còn lại cho thêm bột matcha để tạo màu xanh tự nhiên cho lá.

Bước 2: Nhân đậu đỏ vo thành viên. Lấy vỏ bánh bọc nhân đậu lại rồi vo tròn, chú ý sao cho phần trên hơi nhô lên, phần dưới hơi dẹp như hình trái quýt. Sau đó dùng cây tăm vạt bớt phần nhọn ở đầu rồi ghim nhiều lỗ nhỏ lên bánh, chú ý nhẹ tay đừng ghim sâu quá. Bôi chút nước vào đầu bánh.

Bước 3: Lấy một ít bột đã pha trà xanh dùng dao khắc thành hình ngôi sao bốn cánh rồi gắn lên bánh để tạo thành phần đầu cuống. tiếp theo ngắt chút bột trà xanh tạo thành hình chiếc lá và dùng sống dao khắc đường vân lá cho đẹp mắt rồi dán lên phần đầu bánh. Sau khi đã tạo hình toàn bộ phần bột thành hình quả quýt, sắp xếp các quả này lên khay và đem hấp cách thủy khoảng 8 phút ở nhiệt độ cao. 

Bạn có thể thay thế màu thực phẩm bằng các loại nước ép như nước cam, cà rốt, cà chua đã lọc sạch cặn. Trong quá trình hấp bánh nên canh chừng thường xuyên, nếu màu của bánh nhạt quá, có thể lấy cọ nấu ăn quết thêm màu lên bánh. Sau khi bánh chín, nên bôi chút dầu ăn lên giúp chiếc bánh quả quýt căng bóng và hấp dẫn hơn.

Bánh trôi trái đào tiên, trái quýt khi chín có mùi thơm của bột mì và bột nếp, hòa quyện vị ngọt bùi của đậu đỏ. 

Đây là những loại bánh ăn không kèm với nước, nên sau khi chế biến xong bạn có thể thưởng thức ngay, hoặc nếu dùng để cúng lễ thì nên trưng bày thêm vài chiếc lá xanh giúp món ăn được đẹp mắt và cuốn hút hơn. 

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Thịt rang mắm tép, mặn nồng tình quê

Quê tôi, thường cứ đến mùa tháng 10, tháng 11 âm lịch, khi vụ mùa đã thu hoạch xong xuôi, cánh đồng trắng băng vì ngập nước, cũng là lúc mẹ tôi cùng các bác, các cô trong xóm í ới gọi nhau đi riu tép. 

Nhiều lần được theo mẹ đi riu tép, hình ảnh những người phụ nữ còng lưng đẩy chiếc riu nặng trĩu, quần quật với đám rong rêu cả buổi chiều, dưới tiết trời lạnh cắt da cắt thịt, tôi thêm hiểu giá trị của những bát mắm tép do chính tay mẹ làm. 

Mẹ làm mắm để bán, nhưng cũng chủ yếu là để cả nhà ăn dần, vì thứ mắm này để được lâu, lại không dễ bị hỏng như các loại mắm khác. Cũng chính nhờ thứ mắm tép ấy mà thỉnh thoảng chị em chúng tôi được mẹ nấu cho món thịt kho mắm tép. 

Nhớ khi ấy, thịt kho mắm tép là một điều xa xỉ, niềm vui sướng và thích thú của chị em chúng tôi vào mỗi bữa cơm. 

Món thịt rang mắm tép thơm ngon, hấp dẫn

Người Gia Viễn quê tôi, đặc biệt là phụ nữ thì ai cũng biết làm mắm tép. Nhưng không phải ai cũng làm ngon, chỉ những người có "tay" làm mới khiến vại mắm tép vừa đỏ vừa thơm lại để được lâu không bị hỏng.

Theo kinh nghiệm của mẹ tôi, "tay" làm ở đây không phải là bí quyết gia truyền gì to tát, cần phải giữ bí mật. Bởi làm mắm tép hầu như ai cũng nắm được quy trình, từ việc đãi tép, sơ chế tép, rang thính, ủ mắm... Nhưng chỉ những người cẩn thận, tỉ mẩn như mẹ mới có thể làm được vại mắm ngon, phải thật cẩn thận, tỉ mỉ từ khâu rửa tép cho sạch, nhặt hết rong rêu, đến khâu rang thính gạo (rang gạo để nguyên hạt), ủ tép.

Ví như chỉ cần trong khâu rang thính mà ngại ngồi lâu bên bếp lửa, sốt ruột vì thấy hạt gạo lâu vàng óng mà để lửa to... "mẻ" thính sẽ bị quá chín, màu sậm khiến thính có vị đắng; hoặc thính còn "non" làm cho màu hạt gạo còn trắng... Loại gạo ngon nhất dùng làm thính phải là thứ gạo nếp hạt cau, hạt trắng, to, đều.

Mắm tép đạt chuẩn là thứ mắm có màu đỏ au, thơm mùi thơm của tép quyện với mùi thính gạo. Khi múc ra bắt, những con tép còn nguyên con, nước tép đỏ như son sóng sánh như mật ong rừng.

Để làm món thịt rang mắm tép cần có hai nguyên liệu chính là thịt và mắm tép. Loại thịt lợn dùng để rang có thể là thịt thăn, thịt vai hoặc cũng có thể là miếng thịt mông nhưng theo như mẹ nói thì thịt ba chỉ là loại thịt số một. 

Mẹ giải thích rằng thịt ba chỉ vừa có phần mỡ, phần nạc khi kho với mắm tép sẽ ngậy và mềm hơn. Thịt ba chỉ phải chọn miếng thịt dày, phải liền miếng không bị long.

Món thịt kho mắm tép chế biến không cầu kì, rất dễ làm. Trước tiên thịt ba chỉ rửa sạch ướp một chút gia vị đun khoảng năm phút rồi cho mắm tép vào đun đến khi chín cho lá gừng tươi thái chỉ. Lá gừng có tác dụng làm cho món ăn có mùi thơm và hấp dẫn hơn. Thiếu lá gừng sẽ làm giảm vị ngon của món ăn.

Khi xa quê, mỗi khi được trở về nhà, mẹ vẫn thường nấu cho tôi ăn món thịt kho mắm tép. Với tôi, chẳng ai nấu món đó ngon như mẹ. Miếng thịt vừa thơm mùi thơm của tép, ngậy của mỡ, và vị mặn mặn của muối. Tất cả hoà quỵên làm nên món ăn đặc trưng hấp dẫn, làm nên cái riêng và cái tài của mẹ.

Thịt kho mắm tép càng ngon hơn khi ăn với loại cơm dẻo được nấu từ chính loại gạo trồng cấy ở vùng đất chiêm trũng này. Những hạt cơm trắng ngần quyện với hương vị đậm đà của miếng thịt khiến chị em tôi không thể không xin thêm tới bát cơm thứ ba thứ tư... 

Với tôi, món mắm tép rang thịt không đơn thuần chỉ là một món ăn, mà đó còn chứa đựng cả một tuổi thơ lớn lên với đồng, với ruộng, với tình mẹ ăm ắp yêu thương.

 

Nguồn: 24h.com.vn

Read more »